Coquilles Saint-Jacques rôties, panais, noix, cerfeuil, truffe et sauce champagne par Maxime Collard

Galettes de chou-fleur

Figues & burrata

Tartare de veau iodé

Tartelettes tatin poivrons, oignons, romarin & Boursin poivron

Quiche aux fanes de carottes et fromage bleu

Velouté de queues et épluchures d’asperges

Petits pains de Brie

Mini Calzone, mozzarella, jambon de Parme et olives

Carpaccio de saumon, fenouil, clémentines ou oranges sanguines

Salade d’hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele

Croquettes de Macaroni

Salade tiède de pommes de terre et chou rouge

Tartine Speck, tomates confites et mascarpone