Salade d'hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele • Leslie en Cuisine

Salade d’hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele

publié le 11 mars 2021

Envie d’une bonne salade ? Découvrez ma recette de salade d’hiver à base de mozzarella et d’agrumes. J’y apporte une petite touche italienne grâce au Prosciutto crudo. C’est le terme italien pour désigner le jambon cru de porc, un vrai délice !

De quoi apporter un bon de soleil à cet hiver assez long….

Personnes

4 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Mots clés : agrume, entrée, fromage, jambon, salade

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

4 boules de mozzarella di buffala (environ 100 gr par personne)
4 mandarines ou 2 oranges
1 citron non traité
8 tranches de jambon cru San Daniele
1 grosse poignée de salade frisée
1 radicchio
1 poignée de feuilles de roquette
2 jeunes oignons
Quelques branches de menthe fraîche
Vinaigre balsamique de Modène
Parmesan en copeaux
1 ciabatta
10 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation

Râper la peau du citron pour en recueillir les zestes et les réserver.
Presser le citron, le mettre dans un bocal avec 2 pincées de fleur de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et l’huile d’olive. Fermer le bocal et agiter pour mélanger.
Émincer finement les jeunes oignons.
Prélever 4 belles feuilles de radicchio, les laver et les émincer.
Laver et essorer la frisée, déchirer ses feuilles pour qu’elles soient faciles à manger.
Mélanger radicchio, frisée, roquette, jeunes oignons et quelques feuilles de menthe ciselées dans un saladier, arroser avec l’huile citronnée et mélanger délicatement.
Peler les mandarines et les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum.
Au centre de chaque assiette, poser une boule de mozzarella grossièrement déchirée et quelques tranches de mandarine, en équilibre sur les morceaux de fromage.
Étaler les tranches de jambon, une par une, sur une planche, poser un peu de salade assaisonnée dessus avant de les rouler pour former des fagots. En disposer 2 sur la mozzarella et les fruits
Arroser d’un trait de vinaigre balsamique, parsemer de zestes de citron, de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de menthe.
Servir avec des tranches de ciabatta grillées.

Bon appétit !

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