salade hiver

Salade d’hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele

publié le 11 mars 2021

Envie d’une bonne salade ? Découvrez ma recette de salade d’hiver à base de mozzarella et d’agrumes. J’y apporte une petite touche italienne grâce au Prosciutto crudo. C’est le terme italien pour désigner le jambon cru de porc, un vrai délice ! 

De quoi apporter un bon de soleil à cet hiver assez long….


Personnes

4 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés : agrume, entrée, fromage, jambon, salade

Les ingrédients

  • 4 boules de mozzarella di buffala (environ 100 gr par personne)
  • 4 mandarines ou 2 oranges
  • 1 citron non traité 
  • 8 tranches de jambon cru San Daniele
  • 1 grosse poignée de salade frisée
  • 1 radicchio
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 2 jeunes oignons 
  • Quelques branches de menthe fraîche
  • Vinaigre balsamique de Modène
  • Parmesan en copeaux
  • 1 ciabatta 
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive  de bonne qualité 
  • Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation

  • Râper la peau du citron pour en recueillir les zestes et les réserver. 
  • Presser le citron, le mettre dans un bocal avec 2 pincées de fleur de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et l’huile d’olive. Fermer le bocal et agiter pour mélanger. 
  • Émincer finement les jeunes oignons. 
  • Prélever 4 belles feuilles de radicchio, les laver et les émincer. 
  • Laver et essorer la frisée, déchirer ses feuilles pour qu’elles soient faciles à manger. 
  • Mélanger radicchio, frisée, roquette, jeunes oignons et quelques feuilles de menthe ciselées dans un saladier, arroser avec l’huile citronnée et mélanger délicatement. 
  • Peler les mandarines et les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum. 
  • Au centre de chaque assiette, poser une boule de mozzarella grossièrement déchirée et quelques tranches de mandarine, en équilibre sur les morceaux de fromage. 
  • Étaler les tranches de jambon, une par une, sur une planche, poser un peu de salade assaisonnée dessus avant de les rouler pour former des fagots. En disposer 2 sur la mozzarella et les fruits
  • Arroser d’un trait de vinaigre balsamique, parsemer de zestes de citron, de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de menthe. 
  • Servir avec des tranches de ciabatta grillées.

Bon appétit !

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