Salade d'hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele • Leslie en Cuisine

Salade d’hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele

publié le 7 février 2024

Envie d’une bonne salade ? Découvrez ma recette de salade d’hiver à base de mozzarella et d’agrumes. J’y apporte une petite touche italienne grâce au Prosciutto crudo. C’est le terme italien pour désigner le jambon cru de porc, un vrai délice !

De quoi apporter un bon de soleil à cet hiver assez long….

Personnes

4 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Mots clés : agrume, entrée, fromage, jambon, orange, orange sanguine, salade

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

4 boules de mozzarella di buffala (environ 100 gr par personne)
2 oranges sanguines
1 citron non traité
8 tranches de jambon de Bayonne
1 grosse poignée de salade frisée
1 salade radicchio
1 poignée de feuilles de roquette
2 jeunes oignons
3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
Parmesan en copeaux (selon vos goûts)
10 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation

Râper la peau du citron pour en recueillir les zestes et les réserver.
Presser le citron, le mettre dans un bocal avec 2 pincées de fleur de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et l’huile d’olive. Fermer le bocal et agiter pour mélanger.
Émincer finement les jeunes oignons.
Prélever 4 belles feuilles de radicchio, les laver et les émincer.
Laver et essorer la frisée, déchirer ses feuilles pour qu’elles soient faciles à manger.
Mélanger radicchio, frisée, roquette, jeunes oignons dans un saladier, arroser avec l’huile citronnée et mélanger délicatement.
Peler les oranges à vif et les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum.
Au centre de chaque assiette, poser une boule de mozzarella grossièrement déchirée, le jambon de Bayonne, et quelques tranches de mandarine.
Arroser d’un trait de vinaigre balsamique, parsemer de zestes de citron, de copeaux de parmesan.