salade hiver

Salade d’hiver à la mozzarella, agrumes et San Daniele

publié le 7 février 2024

Envie d’une bonne salade ? Découvrez ma recette de salade d’hiver à base de mozzarella et d’agrumes. J’y apporte une petite touche italienne grâce au Prosciutto crudo. C’est le terme italien pour désigner le jambon cru de porc, un vrai délice ! 

De quoi apporter un bon de soleil à cet hiver assez long….


Personnes

4 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 boules de mozzarella di buffala (environ 100 gr par personne)
  •  2 oranges sanguines
  •  1 citron non traité
  •  8 tranches de jambon de Bayonne
  •  1 grosse poignée de salade frisée
  •  1 salade radicchio
  •  1 poignée de feuilles de roquette
  •  2 jeunes oignons
  •  3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
  •  Parmesan en copeaux (selon vos goûts)
  •  10 cuillères à soupe d’huile d’olive  de bonne qualité
  •  Fleur de sel et poivre du moulin

La préparation

  • Râper la peau du citron pour en recueillir les zestes et les réserver. 
  •  Presser le citron, le mettre dans un bocal avec 2 pincées de fleur de sel, 3-4 tours de moulin à poivre et l’huile d’olive. Fermer le bocal et agiter pour mélanger.
  •  Émincer finement les jeunes oignons.
  •  Prélever 4 belles feuilles de radicchio, les laver et les émincer.
  •  Laver et essorer la frisée, déchirer ses feuilles pour qu’elles soient faciles à manger.
  •  Mélanger radicchio, frisée, roquette, jeunes oignons dans un saladier, arroser avec l’huile citronnée et mélanger délicatement.
  •  Peler les oranges à vif et les couper en tranches d’1 cm d’épaisseur maximum.
  •  Au centre de chaque assiette, poser une boule de mozzarella grossièrement déchirée, le jambon de Bayonne, et quelques tranches de mandarine.
  •  Arroser d’un trait de vinaigre balsamique, parsemer de zestes de citron, de copeaux de parmesan.

Bon appétit !

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