Salade de chou rouge _ pomme de terre

Salade tiède de pommes de terre et chou rouge

publié le 11 février 2021

Le chou rouge semé au printemps se récolte à l’automne et se conserve assez longtemps. On le cuisine traditionnellement avec des pommes pour le servir en accompagnement de nos bons plats d’hiver. Mais il peut également se déguster mi-cuit ou complètement cru dans des salades.

C’est d’ailleurs la recette du jour : une salade de pommes de terre et de chou rouge.
J’espère que vous vous régalerez autant que moi !

 


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Plats, Recette, Santé

Les ingrédients

  • 600 gr de pommes de terre à chair ferme 
  • ½ chou rouge 
  • 2 échalotes
  • 2 jeunes oignons
  • 1 cuillère à soupe de moutarde traditionnelle
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (en grains)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Une poignée de noix et noisettes mélangées. 
  • Facultatif : 1 pomme – une poignée de raisins secs

La préparation

  • Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm de côté. 
  • Les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
  • Éplucher les échalotes et les tailler en brunoise.
  • Ciseler les jeunes oignons.
  • Concasser les noix et les noisettes. 
  • Émincer finement le chou rouge et le blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. 
  • Égoutter rapidement le chou rouge et le plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. 
  • Dans un saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant les échalotes, les deux moutardes, le vinaigre blanc et le miel. Saler et poivrer.
  • Ajouter le chou refroidi et mélanger. 
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les ajouter au chou vinaigré.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger. 
  • Servir en parsemant avec les jeunes oignons ciselés et quelques pincées de noix et noisettes. 

Bon appétit !

Si vous aimez les bouchées sucrées salées, vous pouvez ajouter des morceaux de pomme ou des raisins secs.

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