Salade tiède de pommes de terre et chou rouge • Leslie en Cuisine

Salade tiède de pommes de terre et chou rouge

publié le 11 février 2021

Le chou rouge semé au printemps se récolte à l’automne et se conserve assez longtemps. On le cuisine traditionnellement avec des pommes pour le servir en accompagnement de nos bons plats d’hiver. Mais il peut également se déguster mi-cuit ou complètement cru dans des salades.

C’est d’ailleurs la recette du jour : une salade de pommes de terre et de chou rouge.
J’espère que vous vous régalerez autant que moi !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : carnaval, chou rouge, entrée, lunch, pomme de terre, salade

Catégorie: Entrées, Plats, Recette, Santé

Les ingrédients

600 gr de pommes de terre à chair ferme
½ chou rouge
2 échalotes
2 jeunes oignons
1 cuillère à soupe de moutarde traditionnelle
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (en grains)
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de miel liquide
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Une poignée de noix et noisettes mélangées.
Facultatif : 1 pomme – une poignée de raisins secs

La préparation

Peler les pommes de terre et les couper en cubes d’environ 2 cm de côté.
Les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
Éplucher les échalotes et les tailler en brunoise.
Ciseler les jeunes oignons.
Concasser les noix et les noisettes.
Émincer finement le chou rouge et le blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Égoutter rapidement le chou rouge et le plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Dans un saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant les échalotes, les deux moutardes, le vinaigre blanc et le miel. Saler et poivrer.
Ajouter le chou refroidi et mélanger.
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les ajouter au chou vinaigré.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger.
Servir en parsemant avec les jeunes oignons ciselés et quelques pincées de noix et noisettes.