Gratin de pommes de terre, cèpes et Vacherin Fribourgeois AOP

publié le 25 septembre 2023

Je vous partage une recette d’accompagnement parfaite pour l’automne qui arrive : un gratin de cèpes et de Vacherin Fribourgeois. C’est un pur régal, je vous conseille vivement de le tester! Ça change d’une fondue traditionnelle !

 

Publicité – Recette en collaboration avec Les Fromages de Suisse


Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

1h30

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 300g de cèpes frais ou 30g de cèpes déshydratés + 1 cuillère à café de poudre de cèpes
  • 500 ml de crème culinaire
  • 200 ml de lait
  • 1 gousse d’ail
  • 6 tranches de Vacherin Fribourgeois AOP + 1 petit morceau de 50g à râper
  • 1 noisette de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Noix de muscade râpée fraîchement

La préparation

  • Éplucher et laver les pommes de terre.
  • Découper en 3 gros morceaux dans le sens de la largeur.
  • Dans une cocotte, verser la crème, le lait, presser la gousse d’ail, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
  • Ajouter la poudre de cèpes (cèpes déshydratés mixés), ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
  • Faire chauffer à feu doux.
  • Préchauffer le four à 140°C.
  • Brosser les cèpes et les tailler en gros morceaux.
  • Dans une poêle avec un peu de beurre, les faire sauter à feu vif durant 3 minutes, saler.
  • Quand le liquide commence à bouillir, faire cuire 5 minutes puis couper le feu.
  • Verser la préparation dans un plat à gratin.
  • Couper en lamelles les tranches de Vacherin Fribourgeois AOP.
  • Ajouter les cèpes entre les pommes de terre et garnir de Vacherin Fribourgeois AOP.
  • Terminer par râper du Vacherin Fribourgeois AOP sur toute la préparation.
  • Enfourner durant 1h30.
  • Servir avec une petite salade vinaigrée.

Bon appétit !

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