Potage Dubarry / truite saumonée / amandes effilées

publié le 19 novembre 2020


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : amandes, choufleur, poireaux, truite

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 blanc de poireau
  • 40 gr de beurre doux
  • 40 gr de farine
  • 20 cl de lait
  • 1 truite saumonée cuite
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide entière
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc du moulin
  • 1 poignée d’amandes effilées

 

La préparation

  •       Laver le chou-fleur et le blanc de poireau.
  •       Emincer finement le poireau et détailler le chou-fleur en bouquets.
  •       Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux.
  •       Faire fondre le blanc de poireau sans coloration durant 2 minutes.
  •       Ajouter une pincée de sel puis la farine et bien mélanger (ça va faire un roux).
  •       Ajouter le bouillon et bien mélanger.
  •       A la première ébullition, ajouter le chou-fleur et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
  •       Pendant ce temps-là, faire torréfier les amandes dans une poêle et émietter la truite saumonée dans un bol.
  •       Quand le chou-fleur est fondant, ajouter la crème, porter à ébullition et mixer.
  •       Si le velouté est trop épais, allonger avec un peu de lait.

·       Servir en garnissant avec l’émietté de truite et les amandes effilées.

Bon appétit !

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