Aubergines à l’asiatique

publié le 15 septembre 2021

Vous me demandez souvent comment travailler les légumes. Rassurez-vous, votre demande a bien été prise en compte et voici une recette que vous allez adorer. Elle est à base d’un légume que l’on cultive en Belgique mais les belges sont souvent frileux à l’idée de le cuisiner… Vous avez deviné ? Hé oui… Je parle bien des aubergines.

J’ai pu goûter chez Gordita à Liège une version des aubergines à l’asiatique. Cela m’a donné envie de vous proposer une recette à ma façon mais inspirée d’Alizée, cette chouette nana cheffe du café/snack Gordita.


Personnes

4

Préparation

5 minutes + 1 heure pour dégorger les aubergines

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Accompagnement, Recette

Les ingrédients

  • 3 belles aubergines
  • 4 branches de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à café de graines de sésame torréfiées
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1 gousse d’ail frais
  • En option : de la purée de pêche/chili (j’ai trouvé ça en supermarché en Hollande)

La préparation

  • Laver et couper les aubergines en rondelles.
  • Mettre les aubergines dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger 1 heure.
  • Dans un bol, mélanger les sauces, râper le gingembre et l’ail. Et bien mélanger.
  • Hacher la coriandre.
  • Quand les aubergines ont dégorgé, les éponger avec du papier absorbant.
  • Dans une poêle à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les aubergines 3 minutes sur chaque face.
  • A la fin de la cuisson, verser la sauce sur les aubergines et bien les napper.
  • Couper le feu et vérifier que les aubergines sont bien enrobées de sauce.
  • Mettre les aubergines dans un grand plat, verser le coulis de pêche, parsemer de graines de sésame, et de coriandre hachée.

Bon appétit !

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