Aubergines à l'asiatique • Leslie en Cuisine

Aubergines à l’asiatique

publié le 15 septembre 2021

Vous me demandez souvent comment travailler les légumes. Rassurez-vous, votre demande a bien été prise en compte et voici une recette que vous allez adorer. Elle est à base d’un légume que l’on cultive en Belgique mais les belges sont souvent frileux à l’idée de le cuisiner… Vous avez deviné ? Hé oui… Je parle bien des aubergines.

J’ai pu goûter chez Gordita à Liège une version des aubergines à l’asiatique. Cela m’a donné envie de vous proposer une recette à ma façon mais inspirée d’Alizée, cette chouette nana cheffe du café/snack Gordita.

Personnes

4

Préparation

5 minutes + 1 heure pour dégorger les aubergines

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asiatique, aubergine, légume, original, recette

Catégorie: Accompagnement, Recette

Les ingrédients

3 belles aubergines
4 branches de coriandre
1 cuillère à soupe de gros sel
100 ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à café de graines de sésame torréfiées
1 cm de racine de gingembre
1 gousse d’ail frais
En option : de la purée de pêche/chili (j’ai trouvé ça en supermarché en Hollande)

La préparation

Laver et couper les aubergines en rondelles.
Mettre les aubergines dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger 1 heure.
Dans un bol, mélanger les sauces, râper le gingembre et l’ail. Et bien mélanger.
Hacher la coriandre.
Quand les aubergines ont dégorgé, les éponger avec du papier absorbant.
Dans une poêle à feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les aubergines 3 minutes sur chaque face.
A la fin de la cuisson, verser la sauce sur les aubergines et bien les napper.
Couper le feu et vérifier que les aubergines sont bien enrobées de sauce.
Mettre les aubergines dans un grand plat, verser le coulis de pêche, parsemer de graines de sésame, et de coriandre hachée.