Salade de printemps aux asperges vertes, chèvre et pommes de terre • Leslie en Cuisine

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Salade de printemps aux asperges vertes, chèvre et pommes de terre

publié le 4 avril 2024

Je vous partage une recette parfaite pour le retour des beaux jours : une salade aux asperges vertes. Profitons-en tant qu’elles sont de saison!

Personnes

2 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pommes de terre 20 minutes, départ à l’eau froide.
Laver la salade et garnir dans un grand plat.
Tailler les radis finement et les déposer dans la salade.
Enlever le bout filandreux des asperges et les tailler en biseau.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter les asperges 3 à 4 minutes. Réserver.
Couper les pommes de terre en gros cubes et les sauter dans la même poêle en ajoutant de l’ail en poudre. Elles sont prêtes quand elles sont croustillantes et dorées.
Réaliser la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.
Dans la salade, ajouter les asperges, les pommes de terre, les feuilles d’estragon, le chèvre et verser la vinaigrette par-dessus le tout.