Chicons au gratin - Plat hivernal typique belge

Chicons au gratin

publié le 20 septembre 2022

C’est LE plat de l’hiver ! J’en fais régulièrement et toute la famille se régale. C’est une super recette pour faire manger des bons légumes aux enfants.

On prend les chicons pleine terre bien évidemment !

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

moyen

Mots clés : béchamel, chicons, chicons au gratin, gratin, jambon, pomme de terre, purée

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

8 chicons
8 tranches de jambon à l’os
500g de pommes de terre pour la purée
75g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 litre de lait
250g d’emmental suisse râpé
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Un peu de noix de muscade
1 cuillère à soupe de cassonade

La préparation

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire 20 minutes.
Dans une cocotte à fond pas trop haut, disposer les chicons et les couvrir à moitié d’eau avec un peu de sel et une cuillère à café de beurre.
Préparer une sauce béchamel : faire fondre 50g de beurre, ajouter la farine et mélanger.
Attendre que ça sente le biscuit et ajouter le lait petit à petit pour réaliser une sauce onctueuse.
Ajouter 3/4 du fromage râpé, un peu de sel, un peu de poivre et râper la noix de muscade.
Quand les chicons sont cuits (l’eau est absorbée), ajouter la cassonade et faire braiser.
Enrouler chaque chicon d’une tranche de jambon et déposer les roulades dans un plat allant au four.
Couvrir de sauce béchamel puis de fromage râpé et enfourner pendant 15 minutes à 200°C.
Réduire les pommes de terre en purée et assaisonner.