Aiglefin – Ecrasée de pommes de terre – sauce aux poireaux

publié le 28 octobre 2020

L’aiglefin est un poisson qui fait partie de la famille du cabillaud. C’est tout aussi délicieux !
De belles pommes de terre et une bonne sauce et c’est parti !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : crème, poireaux, pomme de terre

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

800 gr d’Aiglefin
2 poireaux
8 pommes de terre ferme
1 cuillère à café de beurre
100 ml de crème culinaire
1 cube de bouillon de poisson bio
1 pincée de Fleur de sel

La préparation

Laver & tailler le poireau en tronçon.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante avec un peu de sel.
Dans une papillote, déposer les poireaux, mettre par-dessus le morceau d’aiglefin, émietter un peu de cube de poisson et finir par un filet de crème.
Fermer la papillote.
Faire cuire 6 minutes à 160 degrés dans un four à chaleur tournante.
Quand les pommes de terre sont cuites, égoutter-les et écraser les grossièrement à la fourchette.
Ajouter le beurre, un peu de fleur de sel.
Dresser l’écrasée de pomme de terre, déposer la papillote à coté et garnir de persil plat.