Crème d’asperges blanches et jambon Ganda • Leslie en Cuisine

Crème d’asperges blanches et jambon Ganda

publié le 14 avril 2019

Avril, mois des bonnes asperges belges ! On en profite et on file en cuisine, un bon velouté ça vous dit ? Avec le jambon Ganda, c’est encore plus gourmand ! Cette crème d’asperges est une recette facile avec des produits de saison. Une touche gourmande, en apéro, en entrée ou en plat. Régalez-vous et surtout mangez bien !

Personnes

6 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asperges, crème, jambon, jambon Ganda, onctueux, soupe

Catégorie: Lunch, Plats, Potage, Recette

Les ingrédients

2 bottes d’asperges blanches
2,5 litres d’eau
1 cube de bouillon de poule bio
20 cl de crème
8 tranches de jambon Ganda 12 mois
Quelques pluches de cerfeuil
Quelques brins de ciboulette
50g de beurre de ferme
1 échalote
1 cuillère à soupe de farine

La préparation

Nettoyer les asperges et les couper en tronçons, réserver les pointes.
Faire bouillir une casserole avec 2,5 litres d’eau.
Y mettre les asperges, le bouillon et faire cuire 15 à 20 minutes. Les asperges doivent être cuites et molles.
Égoutter les asperges en gardant bien l’eau de cuisson.
A feu doux, dans la même casserole, mettre le beurre et faire revenir l’échalote grossièrement coupée.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Ajouter le bouillon au fur et à mesure pour faire épaissir le mélange.
Ajouter les asperges et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Retirer du feu, verser la crème et passer au mixeur.
Dans une poêle, faire revenir les têtes d’asperges et les rendre bien croustillantes. Possibilité de sauter cette étape et de mettre toutes les asperges dans le bouillon.
Dresser la crème d’asperges dans les assiettes, décorer avec un peu de ciboulette, des pluches de cerfeuil et deux belles tranches de jambon Ganda.