Wraps Falafel sauce Tahini et légumes pickels

publié le 1 mai 2020

Vous avez envie d’un lunch qui va emmènera tout droit au Liban ? Cette recette est faite pour vous !
Elle demande un peu d’organisation pour ne pas oublier de faire tremper vos pois chiche, mais après avoir fait vos falafels, ils se congèleront parfaitement.
Vous en aurez donc pour plusieurs fois en fonction de combien vous êtes à table.
Dans cette recette, je compte en moyenne 3 falafels par personne.
Les pois chiches sont une excellente source de protéine, et remplace parfaitement la viande dans cette recette.


Personnes

Pour 4 wraps

Préparation

30 minutes + 12h ( trempage des pois chiches

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

Les Wraps :
Les Falafels : +- 18 pièces (vous pourrez en congeler)
  • 200 gr de pois chiche
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1/2 c à c de sel
  • facultatif 2 c à soupe d’eau
voir recette —>
La sauce Tahini :
  • 2 c à s de pâte de sésame
  • le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 4 c à s d’eau
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 3 tours de moulin de poivre noir

La préparation

Les falafels :
  • La veille, faire tremper vos pois chiches dans un grand saladier avec de l’eau (min 12h).
  • Dans un robot mixeur, mettre tous les ingrédients en commençants par les herbes et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture « un peu comme un taboulé ».
  • Former des boules à la maison ou des quenelles à la cuillère (Ou encore mieux avoir une pince à falafels).
  • Faire chauffer une friteuse OU une casserole avec de l’huile de pépin de raisin à 180 degrés.
  • Quand l’huile est bien chaude, faire frire les falafels durant 2,3 minutes et les déposer sur du papier absorbant à la sortie.
La sauce Tahini :
  • Presser le jus du citron.
  • Eplucher et presser la gousse d’ail.
  • Dans un grand bol, mettre la pâte de sésame, le jus de citron, l’eau, l’ail, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture « vinaigrette. »
Maintenant il ne reste plus qu’à étaler de la sauce Tahini sur votre wraps, garnir de falafels, de légumes pickles.

Bon appétit !

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