Vol au vent

publié le 11 novembre 2022

Vendredi, c’est plat de mamy ! Aujourd’hui, c’est vol au vent ! Un classique qu’on adore manger fait maison.


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : plat de mamy, vol au vent

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de champignons de paris
  • 50g de farine
  • 50g de beurre + 25g
  • 1 litre de bouillon de poule (recette) + le poulet fermier bio nettoyé
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 ml de crème culinaire
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 branches de persil plat
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Tailler les champignons en 4.
  • Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 25g de beurre et y faire dorer les champignons. Réserver.
  • Réaliser un roux dans une casserole de taille moyenne.
  • Faire fondre le beurre et ajouter la farine en 1 fois, sur feu doux, bien mélanger et faire cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une bonne odeur de biscuit.
  • Ajouter le bouillon de poule et bien mélanger à feu moyen jusqu’à épaississement du mélange.
  • Couper le feu et laisser un peu refroidir.
  • Ajouter le jus de citron.
  • Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, verser ensuite le mélange dans la préparation, bien mélanger pour former une belle liaison.
  • Ajouter ensuite les champignons et leur jus et le poulet émietté.
  • Bien mélanger et ajouter le persil émincé.
  • Servir dans un vidé en pâte feuilletée avec des frites, des croquettes ou du riz.

Bon appétit !

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