Vol au vent • Leslie en Cuisine

Vol au vent

publié le 11 novembre 2022

Vendredi, c’est plat de mamy ! Aujourd’hui, c’est vol au vent ! Un classique qu’on adore manger fait maison.

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Tailler les champignons en 4.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 25g de beurre et y faire dorer les champignons. Réserver.
Réaliser un roux dans une casserole de taille moyenne.
Faire fondre le beurre et ajouter la farine en 1 fois, sur feu doux, bien mélanger et faire cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une bonne odeur de biscuit.
Ajouter le bouillon de poule et bien mélanger à feu moyen jusqu’à épaississement du mélange.
Couper le feu et laisser refroidir.
Ajouter le jus de citron.
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la crème, verser ensuite le mélange dans la préparation, bien mélanger pour former une belle liaison.
Ajouter les champignons, leur jus et le poulet émietté.
Bien mélanger et ajouter le persil émincé.
Servir dans un vidé en pâte feuilletée avec des frites, des croquettes ou du riz.