Soupe de fanes de radis, croûtons et crème épaisse • Leslie en Cuisine

Soupe de fanes de radis, croûtons et crème épaisse

publié le 9 avril 2021

Si vous avez la chance de trouver de belles bottes de radis avec des feuilles bien vertes et bien croquantes, surtout ne les jetez pas !

Et si vous les avez laissées pendant un jour ou deux dans le frigo et que les fanes ont un peu ramolli, plongez-les pendant une heure dans un bain d’eau froide pour les raviver.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : crème, potage, radis, soupe

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

Fanes de 2 belles bottes de radis
2 oignons jaunes moyens
1 grosse pomme de terre farineuse
300 gr de topinambours
2 tranches de pain rassis
Beurre
1 petit pot de crème épaisse
Bouillon maison ou en cube
Huile d’olive, sel et poivre noir du moulin

La préparation

Laver les fanes de radis après avoir éliminé les feuilles jaunies.
Éplucher les oignons et les émincer.
Peler la pomme de terre et les topinambours et les couper grossièrement.
Emincer les fanes de radis.
Dans une casserole, faire fondre 2 noix de beurre et y mettre l’oignon à suer à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et les topinambours, puis les fanes de radis et mouiller aussitôt à hauteur avec le bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes (les pommes de terre et les topinambours doivent être cuits)
Pendant ce temps, couper les tranches de pain en morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et y mettre les morceaux de pain en remuant bien pour que l’huile se répartisse sur tous les morceaux, puis ajouter 1 noix de beurre et remuer pour rissoler le pain en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Réserver.
Quand les légumes sont cuits, passer au mixer et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) après avoir goûté.
Servir en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse au centre et en parsemant de croûtons