Salade de blancs de poulet – pommes caramélisées – noix – vinaigrette miel/moutarde

publié le 7 janvier 2021

Une bonne salade légère mais avec beaucoup de goûts !


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette, Santé

Les ingrédients

  • 1 salade feuille de chêne
  • 2 gros blancs de poulet fermier
  • 12 pommes de terre grenaille
  • 2 pommes style Jonagold bio
  • 8 noix
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide de nos apiculteurs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 25 gr de beurre

La préparation

  • Laver la salade
  • Faire cuire les pommes de terre grenaille pendant  18 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Couper les pommes en 8, enlever les trognons.
  • Dans une poêle à fond anti-adhésif, poêler les pommes 2 minutes par face dans un peu de beurre, ajouter le sucre et enrober dans le caramel.
  • Couper le poulet en goujonnettes.
  • Dans une poêle sans revêtement anti-adhésif, sur feu doux, mettre un peu de beurre.
  • Faire revenir les goujonnettes, 2 minutes par face, puis couvrir 4 minutes.
  • Enlever le poulet de la poêle et déglacer au vinaigre de cidre.
  • Ajouter la moutarde et le miel et laisser cuire 1 minute avant d’ajouter les blancs de poulet.
  • Couper les grenailles en 4.
  • Dans une assiette creuse , déposer quelques feuilles de salade, les pommes, les pommes de terre grenaille et quelques cerneaux de noix.
  • Terminer en disposant les blancs de poulet et en arrosant d’un peu de vinaigrette chaude.

Bon appétit !

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