Salade d’artichauts et Tête de Moine AOP

publié le 6 juin 2023

Je vous file une recette que j’adore réaliser dès les beaux jours venus : une salade d’artichauts et Tête de Moine AOP.

Ce fromage vient parfaire la recette ! Croyez-moi, c’est un régal !

Petit conseil : Pour déguster la Tête de Moine AOP, il ne faut pas couper le fromage mais le racler en rosettes très fines. Cette technique permet de mettre en valeur et décupler les saveurs du fromage. Personnellement, j’utilise une Girolle originale pour les réaliser.

Publicité – Recette en collaboration avec Les Fromages de Suisse


Personnes

4 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 petits artichauts
  • 150g de Tête de Moine AOP
  • 2 cuillères à café de moutarde en grains
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 1 poignée de roquette
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Tourner les artichauts (il y a plein de tutos sur internet).
  • Les mettre au fur et à mesure dans un gros bol d’eau citronnée.
  • Tailler des rosettes de Tête de Moine AOP à l’aide d’une Girolle originale (ou demander au fromager 8 rosettes).
  • Dans un bol, faire une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le miel, la ciboulette, du sel et du poivre.
  • Couper les tomates cerise en quatre et les ajouter à la vinaigrette.
  • Tailler les artichauts en fines lamelles et les arroser de vinaigrette.
  • Ajouter la roquette et bien mélanger.
  • Dresser et garnir de giroles de Tête de Moine AOP.

Bon appétit !

Si vous n’avez pas d’artichauts frais, vous pouvez réaliser cette salade avec des cœurs d’artichauts en bocal.

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