Purée aux crevettes grises – poireaux – beurre noisette & ciboulette

publié le 8 décembre 2020

On ne peut pas trouver plus belge que cette recette !

Un mélange de tout ce que j’aime et que nous fournis notre plat pays !


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre pour la purée 
  • 400 gr de crevettes grises 
  • 2 poireaux
  • 100 gr de beurre
  • 200 ml de lait 
  • Un peu de noix de muscade râpée 
  • 3 pincées de sel
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Un peu de poivre blanc du moulin

La préparation

  • Éplucher les pommes de terre, les rincer et les faire cuire durant 20 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Ciseler la ciboulette.
  • Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons de 0,5 cm.
  • Dans une poêle, à feu doux, faire fondre une cuillère à soupe de beurre et y faire suer les poireaux durant 5 à 6 minutes.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser, ajouter le beurre et bien mélanger. Saler, poivrer et râper la noix de muscade.
  • Faire tiédir le lait à feu doux et le verser dans les pommes de terre jusqu’à obtention d’une belle texture de purée.
  • Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre jusqu’à atteindre une belle coloration noisette.
  • Dans une assiette creuse, dresser la purée, ajouter les poireaux, parsemer de crevettes grises, arroser d’un peu de beurre noisette et saupoudrer de ciboulette.

Bon appétit !

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