Oeufs cocotte, asperges vertes et petits pois • Leslie en Cuisine

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Oeufs cocotte, asperges vertes et petits pois

publié le 30 avril 2024

Je vous file la recette parfaite pour le printemps et ses beaux jours à venir : un oeuf cocotte, asperges vertes et petits pois ! Proposez-là à des brunchs en famille ou entre amis, c’est facile à réaliser et ça fait son effet à coup sur!

Publicité – Recette en collaboration avec Rob

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asperges, asperges vertes, cocotte, oeuf, oeufs, petits pois, printemps, Recette Instagram

Catégorie: Brunch, Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

4 asperges vertes
4 asperges blanches
25 gr de beurre plaquette à l’ail des ours
1 poignée de petits pois frais
1 belle tranche de saumon fumé
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 pâte feuilletée
3 pincées de graines de Nigelle
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Quelques pousses de petits pois

La préparation

Enlever le bout filandreux des asperges, les laver et les tailler en tronçons.
Écosser les petits pois.
Émincer finement le saumon fumé.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire sauter les asperges 3 minutes. Saler, poivrer, réserver.
Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois 5 minutes. Réserver.
Dans le fond des ramequins allant au four, déposer une demi cuillère de crème épaisse, par-dessus ajouter les légumes et casser un œuf.
Placer les ramequins dans un bain marie.
Enfourner durant 15 minutes à 150°C.
Découper la pâte feuilletée en bande de 2cm de largeur.
Garnir de graines de Nigelle et les tourner sur elle-même.
Enfourner également 15 minutes à 200°C.
Quand les œufs cocotes sont cuits, garnir de saumon fumé et de pousses de pois et déguster.