Oeufs cocotte, asperges vertes et petits pois 

publié le 30 avril 2024

Je vous file la recette parfaite pour le printemps et ses beaux jours à venir : un oeuf cocotte, asperges vertes et petits pois ! Proposez-là à des brunchs en famille ou entre amis, c’est facile à réaliser et ça fait son effet à coup sur!

Publicité – Recette en collaboration avec Rob


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Brunch, Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 asperges vertes
  • 4 asperges blanches
  • 25 gr de beurre plaquette à l’ail des ours
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 1 belle tranche de saumon fumé
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pincées de graines de Nigelle
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Quelques pousses de petits pois

La préparation

  • Enlever le bout filandreux des asperges, les laver et les tailler en tronçons.
  • Écosser les petits pois.
  • Émincer finement le saumon fumé.
  • Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire sauter les asperges 3 minutes. Saler, poivrer, réserver.
  • Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois 5 minutes. Réserver.
  • Dans le fond des ramequins allant au four, déposer une demi cuillère de crème épaisse, par-dessus ajouter les légumes et casser un œuf.
  • Placer les ramequins dans un bain marie.
  • Enfourner durant 15 minutes à 150°C.
  • Découper la pâte feuilletée en bande de 2cm de largeur.
  • Garnir de graines de Nigelle et les tourner sur elle-même.
  • Enfourner également 15 minutes à 200°C.
  • Quand les œufs cocotes sont cuits, garnir de saumon fumé et de pousses de pois et déguster.

Bon appétit !

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