mousse truite

Bols de mousse truite, asperges blanches et agrumes

publié le 12 juillet 2021

Pour mettre à l’honneur la truite, j’ai décidé de l’accompagner d’asperges blanches et d’agrumes. Un mélange surprenant mais délicieux ! Ca vous tente aussi ? Allez, c’est parti !


Personnes

Pour 8 petits bols

Préparation

5 minutes

Cuisson

18 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 100 gr de mousse de truite 
  • 4 asperges blanches 
  • 1 orange
  • 2 brins de ciboulette ou 1 jeune oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 
  • Un peu de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin 

La préparation

  • Eplucher et faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante entre 15 et 18 minutes (elles doivent encore être légèrement croquantes).
  • Tailler l’orange à vif.
  • Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Couper les asperges en petits tronçons.
  • Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, les quartiers d’orange, les asperges avec un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  • Dresser dans un bol la salade d’asperges, déposer par-dessus une petite quenelle de mousse de truite. Et parsemer de ciboulette hachée.
  • Bon appétit !

Bon appétit !

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