Moules à la vietnamienne • Leslie en Cuisine

Moules à la vietnamienne

publié le 20 mai 2021

Et oui, vous avez bien lu, je vous propose de cuisiner des moules en mai ! On a tendance à croire que les moules ne doivent être consommées que pendant les mois terminant par « bre ». Mais ceci n’est plus vraiment d’application aujourd’hui… Alors je vous propose aujourd’hui une recette de moules à la vietnamienne ! Let’s go !

Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

8 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asiatique, moules, plat asiatique

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

2 kg de moules
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
1 piment rouge (facultatif)
1 gousse d’ail
2 échalotes
½ botte de coriandre fraîche
200 ml de fumet de poisson
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
1 cuillère à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ou arachide)

La préparation

Rincer les moules.
Émincer l’ail et les échalotes.
Tailler le piment rouge en fines rondelles.
Hacher la coriandre.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux.
Ajouter l’ail, les échalotes, la pâte de curry vert et le sucre, faire chauffer 2,3 minutes.
Mouiller au fumet de poisson, ajouter la sauce huître et le nuoc mam.
Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 8 minutes.
Servir les moules dans des grandes assiettes creuses en les parsemant de piment et de coriandre fraîche.