moules vietnamienne

Moules à la vietnamienne

publié le 20 mai 2021

Et oui, vous avez bien lu, je vous propose de cuisiner des moules en mai ! On a tendance à croire que les moules ne doivent être consommées que pendant les mois terminant par « bre ». Mais ceci n’est plus vraiment d’application aujourd’hui… Alors je vous propose aujourd’hui une recette de moules à la vietnamienne ! Let’s go !


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

8 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 2 kg de moules 
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 200 ml de fumet de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ou arachide)

La préparation

  • Rincer les moules.
  • Émincer l’ail et les échalotes.
  • Tailler le piment rouge en fines rondelles.
  • Hacher la coriandre.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux.
  • Ajouter l’ail, les échalotes, la pâte de curry vert et le sucre, faire chauffer 2,3 minutes.
  • Mouiller au fumet de poisson, ajouter la sauce huître et le nuoc mam.
  • Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 8 minutes.
  • Servir les moules dans des grandes assiettes creuses en les parsemant de piment et de coriandre fraîche.

Bon appétit !

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