Minestrone de printemps • Leslie en Cuisine

Minestrone de printemps

publié le 26 juin 2023

Le minestrone de printemps est une soupe italienne traditionnelle préparée avec des légumes frais de saison. Cette recette saine et savoureuse est idéale pour profiter des ingrédients printaniers. Personnellement, je mise tout sur le choix des légumes et des épices. Dans un plat aussi simple, c’est ce qui fait toute la différence.

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : ail, brocolis, carottes, légumes, minestrone, navet, oignon, printemps, soupe

Catégorie: Entrées, Plats, Potage, Recette

Les ingrédients

1 oignon jaune
2 gousses d’ail
3 carottes
3 navets blancs
1 tête de brocoli
3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 2
1,2 litres d’eau
1 cuillère à café de paprika fumé
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
1 cube de bouillon de légumes
Quelques feuilles de basilic
1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’épices à Bruschetta

La préparation

Emincer un oignon jaune.
Presser les gousses d’ail.
Éplucher le céleri, les carottes, les navets et les tailler en brunoise.
Détailler les têtes de brocoli en fleurettes.
Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive.
Faire revenir à feu doux 1 gousse d’ail et l’oignon jusqu’ à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter les légumes taillés (sauf le brocoli) et les faire suer durant 5 minutes à feu doux avec le paprika.
Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes à petits bouillons.
Ajouter les fleurettes de brocolis en fin de cuisson.
Dans un bol, verser l’huile d’olive, mélanger avec le basilic ciselé et les herbes de Provence.
Servir le bouillon dans les assiettes creuses et verser la petite huile aux herbes.