Ketchup Maison

publié le 11 septembre 2020

C’est la pleine saison des tomates, peut-être en avez-vous fait pousser dans votre jardin et que vous en avez une grande quantité.

 

Les tomates que je conseille pour cette recette sont des grosses tomates en grappe, des tomates Roma, des tomates miel, des tomates avec un beau colori rouge vermillon.


Personnes

2 flacons

Préparation

5 minutes

Cuisson

1h30

Difficulté

facile

Mots clés : ketchup, tomate

Catégorie: Basiques, Recette

Les ingrédients

  • 2 kg de tomates bien mures
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousse d’ail
  • 15 cl de vinaigre
  • 100 gr de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de sel
  • Un peu de poivre noir
  • ½ cuillère à café de piment séché ( si vous aimez ce qui est un peu relevé)
  • 2 clous de girofle

La préparation

  • Couper les tomates en 6.
  • Eplucher l’ail et les oignons et les couper grossièrement.
  • Mettre le tout dans une cocotte et laisser cuire ½ h à feu vif.
  • Passer au mixeur, puis passer la préparation au chinois pour obtenir une texture bien lisse.
  • Verser dans une casserole, ajouter le vinaigre et les épices et faire cuire 3/4h à feu doux pour réduire la masse de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
  • Ensuite ajouter le sucre et remettre sur le feu 15 minutes.

Vous n’avez plus qu’à le mettre dans des bouteilles stérilisées au frigo, et attendre 4 jours avant de la consommer.

Cette préparation se garde 3 mois au frigo.

Bon appétit !

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