Cordon bleu • Leslie en Cuisine

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Cordon bleu

publié le 26 janvier 2024

Je vous partage ma recette d’un classique de la cuisine de chez nous : le cordon bleu ! Rien de tel que de le faire maison, vous verrez!

Mon petit truc pour un cordon bleu qui tient bien ? Refermer la préparation avec un petit morceau de poulet coupé au préalable.

Grâce à ça, fini les cordons bleus qui s’ouvrent à la cuisson.

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Enlever le mini morceau à côté du blanc de poulet et lui enlever le nerf.
Tailler le blanc en 2 dans la largeur sans aller jusqu’au bout.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, aplatir les escalopes de poulet à l’aide d’un poêlon ou d’un rouleau à pâtisserie.
Farcir d’une ½ tranche de gouda, puis ½ de jambon et finir par une de gouda.
Refermer et souder avec le petit morceau de poulet.
Allumer le four sur chaleur tournante à 180°C.
Passer le cordon bleu dans la farine puis dans les œufs battus assaisonnés, puis dans la chapelure.
Dans une poêle en inox, verser l’huile et le beurre et y faire revenir les cordons bleus 2 minutes par face, à feu doux jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle coloration.
Enfourner la poêle avec les cordons bleus durant 15 minutes.