Cordon bleu

publié le 26 janvier 2024

Je vous partage ma recette d’un classique de la cuisine de chez nous : le cordon bleu ! Rien de tel que de le faire maison, vous verrez!

Mon petit truc pour un cordon bleu qui tient bien ? Refermer la préparation avec un petit morceau de poulet coupé au préalable.

Grâce à ça, fini les cordons bleus qui s’ouvrent à la cuisson.


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 2 tranches de jambon
  • 2 tranches de gouda
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 25 gr de beurre
  • 1 filet d’huile de cuisson (tournesol, pépin de raisin)

La préparation

  • Enlever le mini morceau à côté du blanc de poulet et lui enlever le nerf.
  • Tailler le blanc en 2 dans la largeur sans aller jusqu’au bout.
  • Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, aplatir les escalopes de poulet à l’aide d’un poêlon ou d’un rouleau à pâtisserie.
  • Farcir d’une ½ tranche de gouda, puis ½ de jambon et finir par une de gouda.
  • Refermer et souder avec le petit morceau de poulet.
  • Allumer le four sur chaleur tournante à 180°C.
  • Passer le cordon bleu dans la farine puis dans les œufs battus assaisonnés, puis dans la chapelure.
  • Dans une poêle en inox, verser l’huile et le beurre et y faire revenir les cordons bleus 2 minutes par face, à feu doux jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle coloration.
  • Enfourner la poêle avec les cordons bleus durant 15 minutes.

Bon appétit !

Je sers les cordons bleus avec une purée de pomme de terre et une salade vinaigrée, un délice d’enfance.

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