Coquillettes façon Stroganoff

publié le 20 novembre 2023

Vous connaissez tous le boeuf Stroganoff, cette recette traditionnelle de la cuisine russe. C’est un ragoût de viande de bœuf mariné avec une sauce à la crème avec de la moutarde, du paprika et des champignons. J’ai décidé de revisiter cette recette en un plat de pâtes. Vous y retrouverez tous les traceurs de la traditionnelle recette mais avec des coquillettes.


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 350 gr de coquillettes
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 40 gr de beurre
  • 10 cl de crème épaisse
  • 2 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à s de paprika
  • 2 c à s de Cognac
  • 2 branches de persil plat ciselé
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre une casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes.
  • Ôter le pied des champignons et les couper en lamelles.
  • Éplucher et émincer les échalotes.
  • Dans un grand bol, mélanger la crème avec de la moutarde et du paprika.
  • Mettre cuire les coquillettes (en enlevant 2 minutes de temps de cuisson au temps indiqué sur le paquet).
  • Dans une poêle style wok, faire fondre le beurre à feu doux et y faire dorer les échalotes.
  • Ajouter les champignons, augmenter le feu et faire sauter quelques minutes.
  • Ajouter le cognac et flamber. Possibilité de remplacer par du bouillon de légumes.
  • Ajouter le mélange du bol, faire chauffer 1 minute et ajouter ensuite les pâtes égouttées.
  • Servir avec un peu de parmesan râpé et de persil plat.

Bon appétit !

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