Bouillon de légumes déshydratés

publié le 16 octobre 2020

Parce que si tu choisis de bons légumes de producteurs locaux, ça te fait peut- être mal au cœur de jeter tes épluchures.

J’ai une recette facile, et qui va te servir dans beaucoup de recettes qui se trouvent sur mon blog.

Personnes

1 bocal

Préparation

15 minutes

Cuisson

5h20

Difficulté

facile

Mots clés : légumes

Les ingrédients

1 grand saladier / 400 gr d’épluchures de carottes, panais, vert de poireau, oignons, navets, champignons,… ( pas de panique, vous pouvez les conserver dans votre congélateur au fur et à mesure)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de thym, romarin, sarriette

La préparation

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail préalablement émincés.
Ajouter les épluchures, les herbes, le sel et faire cuire à feu doux 20 minutes ( les légumes vont rendre leur eau puis elle va s’évaporer).
Sur une plaque allant au four, mettre les « légumes » dessus et les faire sécher 5h à 100 degrés (profitez d’un dimanche ou il fait plus frais et où vous êtes à la maison).
Quand tout est bien séché, passer le tout au mixeur et réserver dans un bocal hermétique.

Astuce de chef

Vous pouvez y ajouter toutes les épices que vous souhaitez comme des clous de girofles, du curry, des graines de coriandre,…

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