Bonbons de Comté 18 mois d’affinage & chutney pommes/poires

publié le 17 septembre 2021

C’est LA recette parfaite pour vos apéros d’automne.

Comme vous le savez, le Comté et moi, c’est une grande histoire d’amour. Je vous ai donc concocté une recette pour agrémenter votre apéritif avec du Comté de 18 mois d’affinage. Vous allez très probablement épater vos invités ce week-end.

Pour accompagner un des mes fromages préférés, profitez de la saison des pommes et des poires pour les transformer en chutney. Vous pouvez en faire en quantité, cela se garde au frigo dans des bocaux stérilisés pendant des mois !

C’est parti pour le combo gagnant de l’apéro.


Personnes

Pour 10 bonbons

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes pour le chutney / 3 minutes pour les bonbons

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 250 gr de Comté 18 mois d’affinage
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1/2 petit oignon jaune
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 10 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4/5 graines de coriandre
  • 25 gr de beurre
  • Une pincée de graines de nigelle ou de sésame noir

La préparation

  • Eplucher et couper la pomme et la poire en petits dés.
  • Eplucher et tailler l’oignon en fines lamelles.
  • Dans un poêlon à feux doux, faire fondre le beurre.
  • Ajouter les oignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Déglacer avec le vinaigre et l’eau.
  • Ajouter les pommes, les poires et les graines de coriandre.
  • Laisser composer à feu doux 30 minutes.
  • Couper le Comté en bâtonnets, et les enrouler de feuille de brick (comme pour un nem).
  • Mettre votre four sur grill.
  • Déposer les rouleaux sur une plaque allant au four et passer les bonbons de Comté quelques minutes sur chaque face de façon à bien faire croustiller la feuille.
  • (Si vous avez un Airfryer, 3 minutes à 200° sur le panier.)
  • A la sortie du four, parsemer de graines de nigelle et tremper dans le chutney.

Bon appétit !

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