Banana Muffins

publié le 28 mars 2020

Les amis, je dois vous faire une confidence, ça fait quelques temps que j’avais envie de faire un banana bread avec mes vieilles bananes, mais je n’en ai jamais ! On fini toujours avant…

Confinement oblige, j’ai un peu plus de temps et pour le coup, 2 bananes trop mûres qui trainaient dans mon frigo. Alors pendant 3 jours j’ai réfléchis, car je voulais vous proposer quelque chose de différent qu’on voit partout… Oui, ça c’est mon rôle de chef, apporter une touche qui fera la différence.

Et je vous annonce que j’ai trouvé ! Un mix de noisettes torréfiées, d’essence et Vanille ramenée des Antilles et un râpé de Fève de Tonka. Dieu que c’est gourmand !

Allez zou, foncez en cuisine, vous allez vous régaler !


Personnes

Préparation

15

Cuisson

35

Difficulté

facile

Mots clés : banane, noisettes

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 1 œuf
  • 60 gr de beurre pommade
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 50 gr de noisettes (torréfiées 10 min à 160 degrés)
  • 1/2 fève de tonka (Check le site www.nomie.fr , c’est des potes, ils livrent en Belgique et leurs épices sont excellentes)
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille ou 1 sachet sucre vanillé
  • 120 ml de ButterMilk = 120 ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron ( facile à faire. Prendre un verre, mettre le jus de citron, recouvrir de lait, mélanger et laisser poser 10min)
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes bien mûres

La préparation

  • Sortir tous tes ingrédients et les peser.
  • Chauffer votre four sur chaleur tournante à 160 degrés.
  • Sur une plaque de cuisson, mettre les noisettes et les faire torréfiées dans le four.
  • Dans un robot Artisant KitchenAid, battre sur vitesse 2, l’œuf, le sucre et bien faire blanchir le mélange.
  • Ajouter le beurre très ramolli.
  • Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette.
  • Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sel et mélanger.
  • Dans votre robot, ajouter les bananes, l’essence de vanille et râper la fève de Tonka.
  • Ajouter le buttermilk.
  • Ajouter sur vitesse 1 petit à petit le mélange farine.
  • Concasser les noisettes.
  • Quand la pâte est bien homogène, enlever la cuve du robot et ajouter les noisettes.
  • Bien mélanger doucement à la maryse.
  • Préparer les petits moules à muffins sur votre plaque pour le four (la même que pour les noisettes).
  • Remplir à 3/4 avec la pâte.
  • Enfourner 35 minutes à 160 degrés. (Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau)

Astuce de chef

Le buttermilk ou lait fermenté.
Vous allez le faire vous même, ça prendra 10 minutes mais cela changera TOUT au moelleux de vos muffins.
Pourquoi le buttermilk a un effet levant sur les muffins ? L’acidité qu’il contient va réagir avec la levure et créer un plus grand dégagement gazeux.

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