Les falafels :
- La veille, faire tremper vos pois chiches dans un grand saladier avec de l’eau (min 12h).
- Dans un robot mixeur, mettre tous les ingrédients en commençants par les herbes et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture « un peu comme un taboulé ».
- Former des boules à la maison ou des quenelles à la cuillère (Ou encore mieux avoir une pince à falafels).
- Faire chauffer une friteuse OU une casserole avec de l’huile de pépin de raisin à 180 degrés.
- Quand l’huile est bien chaude, faire frire les falafels durant 2,3 minutes et les déposer sur du papier absorbant à la sortie.
La sauce Tahini :
- Presser le jus du citron.
- Eplucher et presser la gousse d’ail.
- Dans un grand bol, mettre la pâte de sésame, le jus de citron, l’eau, l’ail, le sel et le poivre et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture « vinaigrette. »
Maintenant il ne reste plus qu’à étaler de la sauce Tahini sur votre wraps, garnir de falafels, de légumes pickles.
