Zaalouk Maroccain - Recette aux saveurs orientales- Leslie en cuisine

Zaalouk Maroccain

publié le 15 juillet 2020

Le Zaalouk est une spécialité traditionnelle orientale. C’est un caviar d’aubergines à la tomate ! Il fait partie des plats populaires du Magreb.

Voici ma recette.

Personnes

6 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

1h20

Difficulté

facile

Les ingrédients

La préparation

Laver les aubergines et les faire bruler sur la flemme du gaz OU au barbecue jusqu’à ce que la peau soit bien brulée.
Couper les tomates cerise en 2.
Presser les gousses d’ail.
Dans une casserole, faire revenir à feux doux les gousses d’ail 2 minutes, ajouter ensuite toutes les épices et bien mélanger.
Faire chauffer 1 minute toujours à feu doux.
Ajouter les tomates et le sucre. Faire cuire 20 minutes toujours à feu doux.
Ajouter le sel et un peu de poivre.
Enlever la peau noire des aubergines et les rincer si besoin.
Ajouter les aux tomates et laisser cuire 1h à feu tout doux.
Server avec de la coriandre ciselée et tremper le pain marocain dans le Zaalouk.