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Tartare de saumon, radis pickles et mangue

publié le 2 mai 2024

Je vous propose une recette bien fraîche pour les beaux jours : un tartare de saumon, radis pickles et mangue.

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 400 gr de saumon
  • 1 mangue
  • 1 botte de radis (belles feuilles)
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petite brique de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment rouge
  • 2 cm de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • Le jus d’un citron vert
  • Graines de sésame torréfiées
  • Quelques gouttes d’huile de sésame

La préparation

  • Mettre le saumon 20 minutes au congélateur.
  • Séparer les feuilles des radis, les laver et les essorer.
  • Dans un blender, mixer les fanes de radis avec le gingembre, la citronnelle, le lait de coco et le piment. 
  • Passer au chinois et réserver.
  • Tailler les radis finement à la mandoline et les faire tremper dans le vinaigre de riz.
  • Tailler le saumon en dés de 1 cm d’épaisseur.
  • Tailler la mangue en cubes.
  • Dans un saladier, mélanger le saumon avec la sauce soja, le citron vert et la mangue.
  • Dans une assiette creuse, dresser le tartare à l’emporte-pièce.
  • Garnir de fines tranches de radis.
  • Verser le jus dans le fond de l’assiette et servir.

Bon appétit !

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