Tagliatelles aux cèpes

publié le 21 octobre 2022

C’est l’automne, c’est la saison des champignons ! Je vous partage une recette locale et de saison : des tagliatelles aux cèpes !


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : cèpes, champignons, pâtes

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de tagliatelles
  • 500g de cèpes Frais 
  • 1 gousse d’ail
  • 3 branches de persil plat 
  • 50g de beurre
  • 100 ml de fond de veau
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

 

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
  • Tailler les cèpes en 4.
  • Émincer la gousse d’ail.
  • Ciseler le persil.
  • Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter l’ail et les queues de persil.
  • Ajouter les cèpes et faire revenir 2,3 minutes.
  • Enlever 4 minutes de cuisson au temps indiqué sur le paquet de pâtes. (Bien garder l’eau de cuisson).
  • Sortir les pâtes de l’eau, et les verser dans la préparation de cèpes avec deux louches d’eau de cuisson.
  • Ajouter du parmesan et faire cuire à feu doux pour obtenir une belle liaison.
  • Dresser sur un plat et parsemer de persil.

Bon appétit !

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