Tacos de gigot d’agneau irlandais et légumes pickles

publié le 19 décembre 2023

Pour des moments festifs et conviviaux, je vous partage une recette parfaite à partager : des tacos de gigot d’agneau irlandais et légumes pickles.

Publicité – Recette en collaboration avec Bord Bia.


Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

4h

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 gigot d’agneau irlandais
  • 100 ml de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de cassonade brune
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé
  • 2 gousse d’ail
  • 2 oignons jaunes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 250 ml de purée de tomates
  • 100 ml d’eau
  • 8 à 12 tacos

Pour les pickles :

  • 6 carottes jeunes + des courges
  • 600 ml d’eau
  • 300 ml de vinaigre blanc
  • 150 gr de sucre

La préparation

  • Couper l’oignon en gros morceaux et éplucher les gousses d’ail.
  • Dans une grande cocotte, verser l’huile et y faire revenir à feu doux les oignons et l’ail.
  • Colorer le gigot d’agneau irlandais sur toutes ses faces.
  • Faire préchauffer votre four à 140°C.
  • Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde, la cassonade et les épices jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Badigeonner l’agneau irlandais avec la marinade sur toutes ses faces.
  • Verser la pulpe de tomate et l’eau dans le fond de la cocotte et enfourner durant 4H à 140°C.
  • Quand la viande est cuite (elle doit se détacher de l’os), effilocher la viande.
  • Surtout bien garder le jus de cuisson et le mixer.

Pour les pickles : 

  • Tailler les carottes finement.
  • Dans un poêlon, mettre l’eau, le vinaigre et le sucre.
  • Faire bouillir et retirer du feu.
  • Mettre les carottes dans un bocal hermétique.
  • Mettre la préparation toujours chaude par dessus.
  • Mettre la feuille de laurier et les graines de coriandre.
  • Laisser refroidir 2h.
  • Fermer et mettre au frigo.
  • Les laisser dormir quelques jours avant de servir. 
  • Dresser l’agneau irlandais effiloché bien mélangé dans la sauce, dans les tacos, garnir de sucrine et de légumes pickles.

Bon appétit !

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