Steak poivre vert et crème

publié le 17 janvier 2024

Je vous file ma recette d’un plat de mamy classique : le steak poivre vert et crème ! L’astuce pour reproduire au mieux les saveurs de ce plat est de bien utiliser du poire vert !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 steak de 250 gr
  • 50 gr de beurre
  • Fond de veau
  • 1 pincée fleur de sel
  • Quelques tours de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à café de poivre vert 
  • 10 cl de cognac
  • Crème culinaire

La préparation

  • Sortir la viande du frigo 30 minutes avant de la cuisiner.
  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle en inox. 
  • Faire revenir la viande 2,3 minutes par face en augmentant le feu, jusqu’à ce qu’elle soit bien croutée et l’arroser avec le beurre.
  • Sortir la viande de poêle et la laisser reposer.
  • Déglacer la poêle avec le jus du poivre vert et ajouter le poivre vert.
  • Verser le cognac et flamber. Laisser réduire et ajouter la crème.
  • Trancher le steak et l’ajouter dans la sauce.
  • Servir.

Bon appétit !

J’accompagne ce plat, de croquettes de pomme de terre et d’une salade de chicons à la mayonnaise.

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