Steak ardennais et stoemp aux poireaux

publié le 12 mai 2023

Si vous êtes un amateur de viande, vous ne pouvez pas passer à côté du fameux steak ardennais. Cette spécialité belge est connue pour sa tendreté et son goût unique.

Le steak ardennais est préparé à partir de viande de bœuf. Privilégiez la viande locale, c’est meilleur. Le steak est enroulé d’un lard croustillant ! Un délice.


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 600g de hachis porc/bœuf
  • 100g d’Emmentaler AOP râpé finement
  • 4 tranches de lard
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir du moulin
  • 500g de pomme de terre à chair farineuse
  • 100g de beurre
  • 100 ml de crème culinaire tiède
  • Un peu de noix de muscade râpée

La préparation

  • Dans un saladier, mélanger la viande avec un oignon émincé finement.
  • Ajouter l’Emmentaler AOP râpé, un peu de sel, du poivre et bien mélanger.
  • Former des formes de steak haché, et les entourer d’une fine tranche de lard.
  • Éplucher, couper et laver les pommes de terre.
  • Mettre les pommes de terre à cuire dans l’eau froide salée durant 20 minutes.
  • Émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, à feu doux, 5 minutes.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
  • Dans la même casserole, écraser les pommes de terre avec le beurre froid coupé en morceaux.
  • Râper la noix de muscade, ajouter un peu de sel et bien mélanger pour obtenir une texture de purée.
  • Verser la crème, ajouter les poireaux et mélanger à nouveau.
  • Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les steaks sans matière grasse 2 minutes par face puis couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Servir la purée dans une assiette creuse avec le steak par-dessus et ne pas oublier de déglacer la poêle pour obtenir un délicieux jus de viande à verser sur le tout.

Bon appétit !

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