Soupe gratinée à l'oignon •Leslie en Cuisine

Soupe gratinée à l’oignon

publié le 4 février 2021

Cousin de l’ail et de l’échalote, l’oignon s’utilise dans beaucoup de recettes ! Jaunes, blancs ou rouges, son origine remonte au 17ème siècle lorsqu’un moine capucin en a planté les premières graines. Sa consommation n’a fait qu’augmenter, notamment grâce à ses qualités gustatives et sa très longue conservation. Cette plante a d’ailleurs connu son essor au 19ème siècle en devenant un incontournable de la cuisine française.

Si l’oignon est utilisé un peu partout, pourquoi ne pas lui dédier une recette ?
C’est parti pour concocter une délicieuse soupe à l’oignon et rendre hommage à cet ingrédient populaire !

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : baguette, emmental, oignons, potage, soupe

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

850 gr d’oignons de Roscoff AOP
100 gr de beurre
1 litre de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de farine
Baguettes de pain rassies
100 gr d’Emmentaler AOP / L’original suisse au lait cru
Sel et poivre noir du moulin

La préparation

Peler les oignons et les émincer finement en brunoise.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer puis cuire les oignons à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une belle coloration.
Ajouter la farine et mélanger, puis verser le bouillon petit à petit en remuant continuellement. Le liquide va s’épaissir en chauffant.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin selon votre goût.
Pour plus de saveur, ajouter un peu d’Emmentaler suisse AOP dans la soupe.
Préchauffer le four en position “gril”.
Couper la baguette rassie en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ.
Parsemer de l’emmentaler AOP sur les tranches de baguette et les passer sous le grill.
Servir le potage avec les tranches de pain, dès que le fromage est bien gratiné.