Soufflé au fromage

publié le 7 novembre 2018

Si vous aimez le fromage, cette recette est faite pour vous !

Qui n’aime pas les bons petits soufflés ? Suivez-bien les astuces pour qu’ils restent bien gonflés !


Personnes

4 soufflés

Préparation

10 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : fromage, salade, soufflé

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 330 cl de lait tiède
  • 4 œufs
  • 100g de fromage râpé (comté, emmenthal, mimolette)
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • Un peu de noix de muscade
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc

Accompagnements :

  • Un peu de salade de mâche
  • Quelques noisettes torréfiées
  • Une bonne huile de noisette et quelques goutes de vinaigre blanc

La préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer le moule à soufflé et le chemiser de chapelure.
  • Commencer à faire le roux, en faisant fondre le beurre dans une casserole puis en y ajoutant la farine, tout en mélangeant bien.
  • Ajouter le lait petit à petit en mélangeant énergiquement.
  • Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
  • Couper le feu et laisser refroidir 2,3 minutes.
  • Sur ce temps là, séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
  • Dans cette préparation, ajouter les jaunes d’œufs 1 par an puis le fromage râpé et bien mélanger.
  • Incorporer les blancs en neige très délicatement.
  • Verser la préparation dans les moules et enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Bon appétit !

Attention à ne jamais ouvrir la porte du four, sinon les soufflés vont retomber !

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