Sauté de veau – pleurotes à la crème et croquettes de pomme de terre

publié le 7 décembre 2020

Une recette réconfortante pour les jours plus froids. Vous aimez la pleurotte ? Vous savez que vous pouvez même les cultiver chez vous !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : crème, croquettes, pleurotte, veau

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 600 gr de sauté de veau
  • 200 ml de crème culinaire
  • 500 gr de pleurotes
  • 1 gousse d’ail
  • 25 gr de beurre
  • 100 ml de fond de veau 
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 24 croquettes de pommes de terre ou plus si vous êtes de bons mangeurs

La préparation

  • Éplucher et émincer l’ail finement.
  • Ciseler le persil.
  • Couper les pleurotes en 4.
  • Fariner les sautés de veau.
  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, et faire cuire les sautés de veau 1 minute par face, réserver.
  • Déglacer la poêle avec du fond de veau, et ajouter la crème. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
  • Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter l’ail et le faire revenir 1 minute à feu très doux. Ajouter les pleurotes, augmenter le feu et faire sauter 2 à 3 minutes.
  • Ajouter le persil sur les pleurotes.
  • Faire cuire les croquettes de pomme de terre.
  • Déposer les sautés de veau dans le jus crémé. Faire chauffer sur feu moyen et ajouter les pleurotes.
  • Faire cuire 1 minute sur un feu allant de moyen à vif (contrôler l’ébullition en jouant sur l’intensité du feu) et servir avec les croquettes de pomme de terre.

Bon appétit !

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