- Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu et mélanger avec un fouet.
- Faire chauffer en mélangeant bien 1 minute.
- Ajouter le lait froid petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Mettre le sel, le poivre et râper de la noix de muscade fraîche
Mon truc de chef :
- Vous pouvez mettre le lait quand votre mélange beurre / farine commence à avoir une odeur de biscuits (n’ayez pas peur si ça change de couleur, ça n’en sera que meilleur)