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Sauce béchamel

publié le 20 mars 2020

La sauce béchamel est une base incontournable de beaucoup de recettes de la cuisine française. Il n’est pas toujours aisé de la réussir.

Le secret? Réussir son roux. Ce mélange de farine et de matière grasse indispensable à la réalisation de la sauce béchamel.

Personnes

500 ml de sauce

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : base, béchamel, beurre, farine, lait, roux, sauce

Catégorie: Basiques, Recette, sauces

Les ingrédients

  • 1 grosse cuillères bombée de farine (50g)
  • 1 grosse cuillère bombée de beurre (50g)
  • 500 ml de lait
  • Noix de muscade fraîche
  • Poivre noir du moulin
  • 2 pincées de fleur de sel

La préparation

  • Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu et mélanger avec un fouet.
  • Faire chauffer en mélangeant bien 1 minute.
  • Ajouter le lait froid petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Mettre le sel, le poivre et râper de la noix de muscade fraîche.

Bon appétit !

Vous pouvez mettre le lait quand votre mélange beurre / farine commence à avoir une odeur de biscuits (n’ayez pas peur si ça change de couleur, ça n’en sera que meilleur).

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