Saint-Jacques aux petits légumes • Leslie en Cuisine

Saint-Jacques aux petits légumes

publié le 2 décembre 2021

Les Saint-Jacques sont un incontournable des repas de fêtes. Il existe diverses manières de les préparer. Cette fois, je vous les propose accompagnées de petits légumes, un délice !

Photo : Alexandre Bibaut

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : fêtes, légumes, Saint-Jacques

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

8 carottes fanes
1 botte de jeunes oignons
2 échalotes
20 noix de Saint-Jacques sans corail
50 cl de crème culinaire
½ cuillère à café de concentré de tomate
1 cube de bouillon de poisson
1 noix de beurre
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Éplucher les carottes et garder la tête avec un peu de tiges de fanes.
Laver et parer les jeunes oignons.
Éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
Mettre les Saint-Jacques sur du papier absorbant.
Dans une poêle, déposer les carottes, les jeunes oignons, une noix de beurre, le cube de bouillon et mouiller d’eau.
Faire cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajouter ensuite la crème et le concentré de tomates.
Dans une autre poêle bien chaude, déposer un peu de beurre et rôtir les St-Jacques 1 minute de chaque côté.
Verser la sauce et disposer les petits légumes dans des cassolettes et déposer les Saint-Jacques par-dessus.