Saint-Jacques aux petits légumes

publié le 2 décembre 2021

Les Saint-Jacques sont un incontournable des repas de fêtes. Il existe diverses manières de les préparer. Cette fois, je vous les propose accompagnées de petits légumes, un délice !

 

Photo : Alexandre Bibaut


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : fêtes, légumes, Saint-Jacques

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 8 carottes fanes
  • 1 botte de jeunes oignons
  • 2 échalotes
  • 20 noix de Saint-Jacques sans corail
  • 50 cl de crème culinaire
  • ½ cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de poisson
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Éplucher les carottes et garder la tête avec un peu de tiges de fanes.
  • Laver et parer les jeunes oignons.
  • Éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
  • Mettre les Saint-Jacques sur du papier absorbant.
  • Dans une poêle, déposer les carottes, les jeunes oignons, une noix de beurre, le cube de bouillon et mouiller d’eau.
  • Faire cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau.
  • Ajouter ensuite la crème et le concentré de tomates.
  • Dans une autre poêle bien chaude, déposer un peu de beurre et rôtir les St-Jacques 1 minute de chaque côté.
  • Verser la sauce et disposer les petits légumes dans des cassolettes et déposer les Saint-Jacques par-dessus.

Bon appétit !

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