Rouleaux de printemps aux légumes et la sauce cacahuète

publié le 13 juillet 2020

Un recette venue tout droit du continent asiatique !

C’est super simple, hyper bon, sain et vous pouvez les décliner en 1001 recettes ! Vous pouvez les préparer le soir et les emmener au bureau le lendemain pour luncher !

Voici la mienne, végétarienne et fraiche.

Personnes

8 rouleaux

Préparation

15 minutes

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Mots clés : légumes, menthe, nouilles, soja

Catégorie: Entrées, Recette, Santé

Les ingrédients

8 feuilles de riz
200 gr de nouilles de riz
4 radis
1 poivron jaune
1 carotte
8 feuilles de laitue pommée
8 feuilles de salade colorée
8 feuilles de menthe
1 pot de sauce cacahuète ou la faire soi même (recette ci dessous)Pour la sauce cacahuète :
2 gousses d’ail écrasée
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à café de sauce chili
300 ml d’eau
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre

La préparation

Cuire les nouilles selon les recommandations sur le paquet.
Couper les radis en fines tranches.
Couper le poivron en 2, le vider puis le couper en lamelles fines.
Laver les feuilles de salade et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Eplucher et tailler la carotte en julienne.
Dans une grande assiette creuse, mettre de l’eau.
Tremper la feuille de riz et la déposer sur une planche.
Déposer les feuilles de salade, puis les nouilles, puis les poivrons, puis les radis et les carottes. Terminer par la feuille de menthe. (voir video pour le pliage)
Couper en 2 en biseau et déposer sur une assiette.
Tremper dans la sauce cacahuète.Pour la sauce cacahuète
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélangez et faites chauffer. Laissez réduire une ou deux minutes, c’est prêt !