Rôti Orloff

publié le 14 avril 2023

Le rôti Orloff est un plat classique de la cuisine française. C’est un rôti de viande farci avec des tranches de fromage et de jambon. Un délice !

Son nom provient d’un compte russe : Alexei Grigorievitch Orlov. Ce plat a été créé en son honneur par un chef français qui travaillait à la cour impériale russe.

Pour cette recette, j’ai utilisé l’Emmentaler AOP, un Fromage de Suisse dont je raffole !

 

Publicité – Recette en collaboration avec Les Fromages de Suisse


Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 rôti de veau de 1kg
  • 100g d’Emmentaler AOP
  • 10 tranches de bacon
  • 1 oignon jaune
  • 10g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1kg de pomme de terre à chair ferme
  • 1 oignon jaune
  • 50 cl de fond de veau
  • 2 branches de thym
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tronçons.
  • Trancher l’Emmentaler AOP en bâtonnet de 1 cm sur 1 cm.
  • Émincer un oignon jaune.
  • Préchauffer le four sur 180°C.
  • Dans un plat à gratin, déposer les pommes de terre, l’oignon, le thym et les morceaux de beurre.
  • Enfourner 15 min à 180°C chaleur tournante.
  • Dans un bol, mélanger les 2 moutardes.
  • Prétrancher le rôti en laissant 2 cm dans le fond.
  • Badigeonner l’intérieur de chaque tranche de moutarde puis y glisser une tranche de bacon et un morceau d’Emmentaler AOP.
  • Poivrer le rôti.
  • Sortir le plat avec les pommes de terre du four, les saler, ajouter le fond de veau et y déposer le rôti.
  • Augmenter le four sur 200°C et faire cuire 45 minutes.
  • Servir le tout avec une salade vinaigrée.
  • En saison, y ajouter des asperges vertes.

Bon appétit !

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