Riz cantonais • Leslie en Cuisine

Riz cantonais

publié le 5 février 2021

Le riz fait partie de nos habitudes alimentaires… Selon certaines sources, un Français en consomme en moyenne 2 kg par an, alors qu’en Asie, on atteindrait les 200 kg par habitant et par an. Le riz est donc clairement un ingrédient indispensable en cuisine !

Je vous partage aujourd’hui ma recette de riz cantonais. Accompagné de jambon, de petits pois, de crevettes ou encore d’oignons, cette recette vous emmènera Asie sans même prendre l’avion !

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : asiatique, crevette, jambon, oignons, petits pois

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

400 gr de riz long grain déjà cuit
1 œuf
50 gr de petites crevettes cuites
50 gr de jambon cuit
60 gr de petits pois décongelés
1 carotte
1 oignon jaune
2 jeunes oignons
2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
Poivre noir du moulin
Une pincée de sucre

La préparation

Couper le jambon & la carotte en petits dés.
Emincer l’oignon jaune.
Ciseler les jeunes oignons en biseau.
Casser l’œuf dans un saladier et le battre.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle de type wok préchauffée et y faire cuire l’œuf très rapidement, en remuant continuellement.
Retirer l’œuf du wok et y faire revenir le riz cuit avec un peu de sel, pendant 3 minutes. Réserver
Faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, mais sans colorer.
Ajouter un par un les autres ingrédients : crevettes, jambon, petits pois en remuant après chaque ajout.
ajouter la sauce d’huître, du poivre du moulin selon votre goût et le sucre. Mélanger.
Remettre le riz dans la poêle et faire revenir pendant deux minutes.
Ajouter l’oeuf cuit dans la préparation et le casser pour qu’il se mélange bien.
Parsemer de jeunes oignons ciselés et servir bien chaud.

Bon appétit !

On peut réaliser ce plat en modifiant les ingrédients selon les saisons ou en fonction de ce qui reste au frigo : carottes en brunoise, lardons, haricots verts coupés en petits morceaux, poivrons… Traditionnellement, ce ris contient aussi souvent des œufs brouillés et vivement remués pour se détacher en petits morceaux.

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