riz cantonais

Riz cantonais

publié le 5 février 2021

Le riz fait partie de nos habitudes alimentaires… Selon certaines sources, un Français en consomme en moyenne 2 kg par an, alors qu’en Asie, on atteindrait les 200 kg par habitant et par an. Le riz est donc clairement un ingrédient indispensable en cuisine ! 

Je vous partage aujourd’hui ma recette de riz cantonais. Accompagné de jambon, de petits pois, de crevettes ou encore d’oignons, cette recette vous emmènera Asie sans même prendre l’avion !


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 400 gr de riz long grain déjà cuit 
  • 1 œuf 
  • 50 gr de petites crevettes cuites
  • 50 gr de jambon cuit 
  • 60 gr de petits pois décongelés
  • 1 carotte 
  • 1 oignon jaune
  • 2 jeunes oignons
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • Poivre noir du moulin 
  • Une pincée de sucre

La préparation

  • Couper le jambon & la carotte en petits dés.
  • Emincer l’oignon jaune.
  • Ciseler les jeunes oignons en biseau.  
  • Casser l’œuf dans un saladier et le battre.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle de type wok préchauffée et y faire cuire l’œuf très rapidement, en remuant continuellement.
  • Retirer l’œuf du wok et y faire revenir le riz cuit avec un peu de sel, pendant 3 minutes. Réserver
  • Faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, mais sans colorer. 
  • Ajouter un par un les autres ingrédients : crevettes, jambon, petits pois en remuant après chaque ajout.
  • ajouter la sauce d’huître, du poivre du moulin selon votre goût et le sucre. Mélanger.
  • Remettre le riz dans la poêle et faire revenir pendant deux minutes. 
  • Ajouter l’oeuf cuit dans la préparation et le casser pour qu’il se mélange bien.
  • Parsemer de jeunes oignons ciselés et servir bien chaud.

Bon appétit !

On peut réaliser ce plat en modifiant les ingrédients selon les saisons ou en fonction de ce qui reste au frigo : carottes en brunoise, lardons, haricots verts coupés en petits morceaux, poivrons… Traditionnellement, ce ris contient aussi souvent des œufs brouillés et vivement remués pour se détacher en petits morceaux. 

 

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