Poulet Marengo

publié le 22 janvier 2024

Je vous partage ma recette de poulet Marengo. C’est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Le saviez-vous? Celle-ci a été créée pour fêter la victoire de Marengo à la demande de Napoléon.


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 2 cuisses + hauts de poulet
  • 200 gr de champignons
  • 20 cl de fond de volaille
  • 3 branches de persil plat
  • 40 gr beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 1 oignon blanc
  • 1 grosse cuillère à soupe farine
  • 1 feuille de laurier
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de concassé de tomates
  • Sel
  • Poivre noir

La préparation

  • Émincer échalotes, ail et oignons.
  • Ciseler le persil.
  • Couper les champignons en fines lamelles.
  • Dans une cocote, faire suer ail, échalotes et oignons dans l’huile et le beurre à feu doux.
  • Fariner les morceaux de poulet, les déposer dans la cocote et les faire revenir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Verser le reste de la farine et lier.
  • Verser le vin blanc, le fond de volaille, saler, poivrer, ajouter le laurier, le concassé de tomate et les champignons.
  • Faire cuire 25 à 30 minutes à petit feu.
  • Servir avec des pommes de terre et du persil ciselé.
  • Pour plus de gourmandise, je préfère l’accompagner de croquettes.

Bon appétit !

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