publié le 19 janvier 2021

La potée, c’est une de ces recettes qui rappellent les repas de l’enfance. A la fois généreuse et pleine de goût, elle n’est jamais meilleure qu’accompagnée d’une bonne saucisse de campagne bien grillée mais toujours juteuse. 

Elle fait figure de tradition culinaire et on peut la décliner de beaucoup de façons, en fonction des légumes disponibles à l’étal : carottes, poireaux, choux… Avec des haricots et des lardons, elle devient liégeoise. 

Et une autre de ses caractéristiques, c’est qu’elle change de nom quand elle change de région : la potée est plutôt liégeoise. Mais faites-lui traverser la Wallonie en direction de la frontière française et, en Hainaut, elle deviendra “rata”. Et, arrivée à la capitale, elle vous sera servie en “stoemp” !