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Potée aux carottes et saucisse grillée

publié le 19 janvier 2021

La potée, c’est une de ces recettes qui rappellent les repas de l’enfance. A la fois généreuse et pleine de goût, elle n’est jamais meilleure qu’accompagnée d’une bonne saucisse de campagne bien grillée mais toujours juteuse. 

Elle fait figure de tradition culinaire et on peut la décliner de beaucoup de façons, en fonction des légumes disponibles à l’étal : carottes, poireaux, choux… Avec des haricots et des lardons, elle devient liégeoise. 

Et une autre de ses caractéristiques, c’est qu’elle change de nom quand elle change de région : la potée est plutôt liégeoise. Mais faites-lui traverser la Wallonie en direction de la frontière française et, en Hainaut, elle deviendra “rata”. Et, arrivée à la capitale, elle vous sera servie en “stoemp” !

 


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

40 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : potée, purée, saucisse

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 600 gr de pommes de terre pour la purée
  • 600 gr de carottes
  • 1 échalotte
  • 150 gr de beurre
  • 1 litre de bouillon de poule
  • Sel
  • Poivre mignonette
  • 1 bouquet garni
  • 4 saucisses de campagne

La préparation

  • Ciseler l’échalotte
  • éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros cubes et les laver.
  • Dans une cocotte, faire fondre 25 gr de beurre et ajouter l’échalotte. Faire revenir à feu doux 1 minute jusqu’à ce que l’échalotte soit translucide.
  • Ajouter les carottes, les pommes de terre, le sel, le poivre, le bouquet garni et mouiller à hauteur avec le bouillon, puis faire cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.
  • Vérifier la cuisson : le jus doit être presque totalement évaporé et les légumes doivent être cuits.
  • Ecraser le tout à la fourchette en baissant le feu et ajouter le beurre petit à petit.
  • Faire griller les saucisses et servir le tout avec un petit pot de moutarde à l’ancienne.

Bon appétit !

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