- Éplucher tous les légumes et les tailler en gros morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons à feu doux.
- Quand les oignons sont translucides, ajouter les panais, le bouillon de volaille, le sel et le poivre et faire cuire durant 25 minutes à petit bouillon.
- A l’aide d’un emporte-pièce, emporte-piècer des formes d’étoiles ou de ronds.
- Faire chauffer le four à 180 degrés.
- Sur une plaque allant au four, déposer les étoiles de pâte, passer de l’œuf battu à l’aide d’un pinceau par-dessus.
- Enfourner durant 15 minutes.
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec la tapenade de truffe, si c’est trop compact, allonger avec un filet de crème.
- Quand les légumes de la soupe sont cuits, passer le tout finement au mixer.
- Dans une poche à douille, mettre la crème de chèvre truffée.
- Quand les étoiles ont refroidi, dessiner des flocons sur les étoiles à l’aide de la poche à douille ou farcir les feuilletés avec la préparation.
- Dresser le potage dans des bols et garnir avec les feuilletés.
- Ajouter des copeaux de truffe par-dessus. (Optionnel)
