Potage courge butternut – Croustillant de lard et sirop d’érable

publié le 29 octobre 2020

C’est la pleine saison des courges ! J’adore ça ! Je vous propose un délicieux potage qui vous réchauffera et qui plaira à tous…

Le lard et le sirop sont ma petite touche gourmande…


Personnes

4 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : butternut, lard

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon jaune
  • 100 gr de lard détaillé en allumettes 
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable 
  • 1 cube de bouillon de poule ou de légumes bio 
  • 1 cuillère à soupe de beurre 
  • Quelques tours de moulin de poivre noir

La préparation

  • Eplucher l’oignon.
  • Couper l’oignon en gros morceaux.
  • Eplucher, enlever les graines ( on les garde pour une autre recette), et tailler la courge en gros dés.
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir l’oignon dans le beurre.
  • Ajouter la courge et faire cuire à feu plus fort 2 minutes.
  • Ajouter 2 litres d’eau très chaude, le cube de bouillon, le sel, le poivre et faire cuire une vingtaine de minutes à feu fort.
  • Sur ce temps là, Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse.
  • Laisser refroidir.
  • Passer le lard dans un mixeur pour en faire une poudre.
  • Quand la courge est cuite, passer le tour au mixeur.
  • Servir le potage dans des grands bols et déposer la poudre de lard et un trait de sirop d’érable par-dessus.

 

Bon appétit !

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