Potage chicons et crevettes grises • Leslie en Cuisine

Potage chicons et crevettes grises

publié le 22 mars 2021

Cru, en salade ou braisé et roulé dans des tranches de jambon, le chicon est souvent associé à quelques recettes traditionnelles. Apprécié pour sa fraîcheur et sa petite pointe d’amertume, pourquoi ne pas l’essayer en potage ? Je vous propose alors un potage de chicons accompagné de crevettes grises.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : chicon, crevette, crevettes grises, potage, soupe

Catégorie: Entrées, Potage, Recette

Les ingrédients

2 oignons jaunes
1 blanc de poireau
600 gr de chicons de pleine terre
1 litre de bouillon de poisson
1 bouquet garni
100 gr de crevettes grises
Quelques tiges de ciboulette
20 gr de beurre de ferme
100 ml de crème culinaire

La préparation

Émincer les oignons, le poireau, la ciboulette et les chicons.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les oignons.
Faire fondre quelques minutes et ajouter les poireaux.
Ajouter les chicons et les faire revenir 2 minutes.
Ajouter le bouillon et le bouquet garni, poivrer, saler et laisser cuire 20 minutes.
Couper le feu, enlever le bouquet garni et mixer le tout.
Ajouter un filet de crème.
Servir et parsemer de crevettes grises et de ciboulette.

Bon appétit !

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