potage chicon

Potage chicons et crevettes grises

publié le 22 mars 2021

Cru, en salade ou braisé et roulé dans des tranches de jambon, le chicon est souvent associé à quelques recettes traditionnelles. Apprécié pour sa fraîcheur et sa petite pointe d’amertume, pourquoi ne pas l’essayer en potage ? Je vous propose alors un potage de chicons accompagné de crevettes grises. 


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 2 oignons jaunes
  • 1 blanc de poireau
  • 600 gr de chicons de pleine terre
  • 1 litre de bouillon de poisson
  • 1 bouquet garni 
  • 100 gr de crevettes grises
  • Quelques tiges de ciboulette
  • 20 gr de beurre de ferme
  • 100 ml de crème culinaire

La préparation

  • Émincer les oignons, le poireau, la ciboulette et les chicons.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les oignons.
  • Faire fondre quelques minutes et ajouter les poireaux.
  • Ajouter les chicons et les faire revenir 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon et le bouquet garni, poivrer, saler et laisser cuire 20 minutes.
  • Couper le feu, enlever le bouquet garni et mixer le tout.
  • Ajouter un filet de crème.
  • Servir et parsemer de crevettes grises et de ciboulette.

Bon appétit !

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