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Leslie en Cuisine Logo 2021 - rose

Potage champignons & topinambours

publié le 15 décembre 2020

C’est la recette de mon amie Annabelle Schachmes et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : champignon, persil, topinambour

Catégorie: Potage, Recette, Santé

Les ingrédients

  • 400 gr de champignons de Paris
  • 400 gr de topinambours
  • 1 blanc de poireau
  • ½  bouquet de persil frisé
  • 25 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

La préparation

  • Éplucher les champignons et éplucher les topinambours. Couper les en morceaux. Rincer le blanc de poireau et l’émincer finement.
  • Faire revenir le tout dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes à feu moyen (pour faire ressortir les sucs des légumes). 
  • Mouiller ensuite à hauteur. 
  • Ajouter le bouillon, le sel et poivre et 1 gousse d’ail. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
  • A la fin de la cuisson, ajouter le 1/2 bouquet de persil effeuillé grossièrement puis mixer !

Astuce de chef

Vous pouvez servir ce velouté avec un œuf poché.

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