Potage champignons & topinambours

publié le 15 décembre 2020

C’est la recette de mon amie Annabelle Schachmes et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

La préparation

Éplucher les champignons et éplucher les topinambours. Couper les en morceaux. Rincer le blanc de poireau et l’émincer finement.
Faire revenir le tout dans une cocotte avec le beurre pendant 5 minutes à feu moyen (pour faire ressortir les sucs des légumes).
Mouiller ensuite à hauteur.
Ajouter le bouillon, le sel et poivre et 1 gousse d’ail. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter le 1/2 bouquet de persil effeuillé grossièrement puis mixer !

Astuce de chef

Vous pouvez servir ce velouté avec un œuf poché.

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