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Potage de céleri rave et pommes – Toast chèvre frais

publié le 13 janvier 2021

Cultivé dans nos régions, le céleri rave fait partie des légumes d’hiver à croissance lente. Il prend le temps de grandir pour arriver juste au bon moment : l’hiver. Il est donc la base du potage que je vous propose aujourd’hui ! 

Petite histoire : le terme « rave » est en fait utilisé pour nommer les plantes potagères. Autrement dit, les plantes destinées à être consommer en potage. Et oui, on consomme cette racine comme la betterave ou encore le chou rave.

 


Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : céleri, chèvre, potage

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

  • 1 petit céleri rave
  • 1 pomme style Jonagold bio
  • 2 litres de bouillon de poule
  • 1 oignon jaune 
  • 25 gr de beurre
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 chèvre frais à tartiner 
  • 1 jeune oignon
  • Quelques baies de poivre rose 
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Émincer l’oignon jaune.
  • Ciseler l’oignon jeune.
  • Éplucher et couper le céleri en gros cubes.
  • Couper la pomme en 4 et enlever le trognon.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon à feu doux.
  • Ajouter le céleri et la pomme et faire cuire 3 à 4 minutes pour générer des sucs de cuisson.
  • Mouiller à hauteur avec le bouillon de poule.
  • Saler, poivrer et faire cuire 20 minutes.
  • Quand le céleri est cuit, mixer le tout et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Faire griller le pain de campagne.
  • Tartiner le pain de fromage de chèvre, ajouter quelques baies de poivre rose, et parsemer avec le jeune oignon ciselé.

Bon appétit !

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