Potage de céleri rave et pommes - Toast chèvre frais • Leslie en Cuisine

Potage de céleri rave et pommes – Toast chèvre frais

publié le 13 janvier 2021

Cultivé dans nos régions, le céleri rave fait partie des légumes d’hiver à croissance lente. Il prend le temps de grandir pour arriver juste au bon moment : l’hiver. Il est donc la base du potage que je vous propose aujourd’hui !

Petite histoire : le terme « rave » est en fait utilisé pour nommer les plantes potagères. Autrement dit, les plantes destinées à être consommer en potage. Et oui, on consomme cette racine comme la betterave ou encore le chou rave.

Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : céleri, chèvre, potage

Catégorie: Potage, Recette

Les ingrédients

1 petit céleri rave
1 pomme style Jonagold bio
2 litres de bouillon de poule
1 oignon jaune
25 gr de beurre
4 tranches de pain de campagne
1 chèvre frais à tartiner
1 jeune oignon
Quelques baies de poivre rose
Sel et poivre noir du moulin

La préparation

Émincer l’oignon jaune.
Ciseler l’oignon jeune.
Éplucher et couper le céleri en gros cubes.
Couper la pomme en 4 et enlever le trognon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon à feu doux.
Ajouter le céleri et la pomme et faire cuire 3 à 4 minutes pour générer des sucs de cuisson.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de poule.
Saler, poivrer et faire cuire 20 minutes.
Quand le céleri est cuit, mixer le tout et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Faire griller le pain de campagne.
Tartiner le pain de fromage de chèvre, ajouter quelques baies de poivre rose, et parsemer avec le jeune oignon ciselé.