Pommes de terre Macaire

publié le 17 mars 2023

C’est un plat de mamy que j’adore : les pommes de terre Macaire ! Un vrai plat de mamy comme on les aime.


Personnes

6 pommes de terre

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 6 grosses pommes à chair ferme
  • 150g de lardons fumés
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf
  • 150g de gruyère AOP râpé
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 50g de beurre
  • Noix de muscade
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Laver les pommes de terre.
  • Dans une casserole d’eau froide, déposer vos pommes de terre et les faire cuire 20 à 25 minutes avec une cuillère à café de sel. (Piquer la pointe d’un petit couteau dans une pomme de terre, s’il s’enfonce facilement c’est que la cuisson est bonne).
  • Dans une poêle à sec, faire revenir les lardons.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider.
  • Récupérer la chair et la mettre dans une casserole.
  • Ajouter le beurre et les écraser.
  • Allumer votre feu sur feu moyen et ajouter la crème, les lardons, la moitié du fromage râpé et l’œuf dans les pommes de terre. Bien mélanger durant 2 minutes.
  • Assaisonner selon vos goûts (sel, poivre, noix de muscade). Puis ajouter la ciboulette.
  • Déposer les pommes de terre vidées dans un plat à gratin.
  • Préchauffer votre four sur 200°C chaleur tournante.
  • Garnir ensuite les coques de pommes de terre de la préparation.
  • Parsemer de gruyère sur chaque pomme de terre et enfourner durant une dizaine de minutes.
  • Vos pommes de terre Macaire sont prêtes quand la croûte de fromage est bien dorée et la préparation fumante.

Bon appétit !

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