Palets de pommes de terre confits à l’ail noir, déclinaison de choux-fleurs et Bellota

publié le 25 janvier 2024

Je vous ai préparé une recette élégante et simple à réaliser pour impressionner vos invités. Ce sont des palets de pommes de terre confit à l’ail noir, déclinaison de chou-fleur et Bellota. Un délice ! Simple et efficace.

Publicité – Recette en collaboration avec Rob market.


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 paquet de pommes de terre en palets sous vide Rob Market
  • 200 gr de beurre Plaquette à l’ail noir
  • 1 petit chou-fleur blanc
  • 200 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse Bordier
  • 1 échalotte noir
  • ¼ de chou-fleur Romanesco
  • 300 ml d’eau
  • 200 ml de vinaigre blanc
  • 100 gr de sucre blanc
  • 3 sommités de chou-fleur cheddar
  • 1 paquet de Bellota

La préparation

  • Dans un poêlon, mettre le beurre, les pommes de terre et une pincée de sel.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes. Les pommes de terre vont confire.
  • Détailler les fleurettes de chou-fleur, les rincer et les mettre dans une casserole avec le lait, le sel et l’échalote noire. Laisser cuire 15 minutes puis mixer et ajouter la crème. (Vous devez obtenir une texture de purée).
  • Préparer le pickles verser eau, vinaigre et sucre dans un poêlon et faire frémir.
  • Détailler des sommités de chou Romanesco et verser le liquide encore chaud dessus.
  • Dresser dans une assiette creuse, la purée de chou-fleur, sur le dessus ajouter les pommes de terre, des petits morceaux de Bellota.
  • Ajouter les sommités de Romanesco pickles et râper le chou-fleur cheddar.

Bon appétit !

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